Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ TỔNG CÔNG TY BIA
– RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT HÀ NỘI
1.Lịch sử hình thành và phát triển của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải
khát Hà Nội
1.1.Lịch sử hình thành Tổng công ty
Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội được thành lập theo quyết
định số 75/2003/QĐ – BCN ngày 16/5/2003 của Bộ trưởng Bộ Công Nghiệp; là Tổng
Công ty Nhà nước tổ chức và hoạt động theo mô hình công ty mẹ - công ty con . Với
bí quyết công nghệ duy nhất – truyền thống trăm năm, cùng với hệ thống thiết bị hiện
đại , đội ngũ CBCNV lành nghề, có trình độ, tâm huyết, các sản phẩm của Tổng công
ty đã nhận được sự yêu mến của hàng triệu người tiêu dùng trong nước cũng như
quốc tế . Thương hiệu Bia Hà Nội ngày hôm nay được xây dựng , kết tinh từ nhiều
thế hệ , là niềm tin của người tiêu dùng , niềm tự hào thương hiệu Việt .
Tên Tiếng Việt : Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội
Tên giao dịch : HanoiBeer-Alcohol-Beverage Corporation.
Tên viết tắt: HABECO
Địa chỉ : 183 Hoàng Hoa Thám , Ba Đình , Hà Nội
Tel: (84-4) 8453 843
Fax: (84-4) 7223 784
Email: habeco@vnn.vn
Website: http://www.habeco.com.vn
Ngành nghề kinh doanh : Bia – Rượu – Nước Giải Khát .
1.2.Các giai đoạn phát triển của Tổng công ty
Tiền thân của Tổng Công ty Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà
Nội là Nhà máy Bia Hommel, Nhà máy Bia Hà Nội, có truyền thống trên 100 năm
xây dựng và phát triển với những cột mốc lịch sử :
- Năm 1890 : nhà máy bia Hommel được xây dựng và cho ra đời những mẻ
bia đầu tiên.
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
3
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
- Năm 1957: nhà máy bia Hommel được khôi phục, đổi tên thành nhà máy bia
Hà Nội ngày 15/08/1958, bia Trúc Bạch đã được sản xuất thành công và tiếp theo đó
là bia Hồng Hà, Hà Nội, Hữu Nghị
- Năm 1993: Nhà máy Bia Hà Nội đổi tên thành Công ty Bia Hà Nội và bắt
đầu quá trình đầu tư đổi mới thiết bị nâng công suất lên 50 triệu lít năm .
- Năm 2003: Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội được thành
lập trên cơ sở sắp xếp lại Công ty Bia Hà Nội và thành viên.
- Năm 2004 : Dự án đầu tư chiều sâu đổi mới thiết bị công nghệ, nâng công
suất bia Hà Nội lên 100 triệu lit/ nămđã hoàn thành và đưa vào sử dụng , đáp ứng
được nhu cầu ngày cang tăng của người tiêu dùng về cả số lượng và chất lượng.
- Năm 2007 : Tổng công ty là doanh nghiệp duy nhất ở Việt Nam đã đạt được
giải thưởng chất lượng quốc tế Châu Á – Thái Bình Dương năm 2006 của Tổ chức
Chất lượng Châu Á – Thái Bình Dương (APQO) dành cho doanh nghiệp có loại hình
sản xuất dịch vụ quy mô lớn thỏa mãn 7 nhóm tiêu chí gồm: vai trò lãnh đạo, hoạch
định chiến lược, định hướng vào khách hàng và thị trường, thông tin và phân tích,
quản lý và phát triển nguồn nhân lực, quản lý quy trình và các kết quả hoạt động kinh
doanh .
Tổng Công ty giữ vai trò Công ty mẹ với nhiều Công ty con, Công ty liên kết,
đơn vị liên doanh, đơn vị phụ thuộc trải dài từ miền Trung Quảng Bình đến các tỉnh
thành phía Bắc. Đó là :
-Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Rượu Hà Nội
-Công ty CP Bia Thanh Hoá,
- Công ty CP Bia Hà Nội – Hải Dương,
-Công ty CP Bia Hà Nội – Quảng Bình,
-Công ty CP Bao bì Bia Rượu NGK,
-Công ty TNHH Thuỷ tinh SanMiguel Yamamura Hải Phòng,
- Công ty CP Bia Hà Nội – Thái Bình,
- Công ty CP Bia Hà Nội – Quảng Ninh,
-Công ty CP Bia Hà Nội – Hải Phòng
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
4
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
1.3. Chức năng , nhiệm vụ của Tổng công ty
Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội là một trong những doanh
nghiệp sản xuất bia hơi lớn nhất trong cả nước . Nhờ có được lợi thế nguồn nước
ngầm tốt nằm sâu dưới các tầng địa chất cùng với công nghệ sản xuất bia hơi tiên
tiến ,Tổng công ty đã sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng tốt chiếm được đại
đa số lòng tin của người tiêu dùng .
1.3.1. Chức năng của Tổng công ty
Với bí quyết truyền thống lâu năm cùng với sự mở rộng hoạt động sản xuất
kinh doanh , hiện nay Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội kinh doanh
các lĩnh vực chủ yếu sau :
a, Sản xuất, kinh doanh các loại: bia, rượu, nước giải khát, cồn, bao bì.
b, Xuất nhập khẩu các loại: sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, cồn, bao bì,
vật tư nguyên liệu, các loại hương liệu, nước cốt để sản xuất bia rượu, nước
giải khát, các loại thiết bị chuyên ngành bia, rượu, nước giải khát
c, Dịch vụ đầu tư, tư vấn , nghiên cứu, đào tạo, chuyển giao công nghệ, thiết
kế, chế tạo, xây, lắp đặt thiết bị công trình chuyên ngành bia, rượu, nước giải khát.
d, Tạo nguồn vốn đầu tư, cho vay vốn, đầu tư vốn vào các công ty con, Công ty liên kết.
e, Kinh doanh khách sạn, du lịch, hội chợ triển lãm, thông tin quảng cáo và các ngành
nghề khác theo qui định của pháp luật
Trong xu hướng phát triển chung, hiện nay Tổng công ty đã mở rộng lĩnh vực
kinh doanh đa ngành, phát triển các công ty thương mại để đáp ứng nhu cầu thị
trường, đẩy mạnh sản lượng tiêu thụ. Chính vì vậy, tốc độ tăng trưởng của Tổng công
ty trong những năm gần đây liên tục tăng, bình quân sản lượng bia tăng 18%/năm;
sản lượng rượu tăng 50%; tổng doanh thu tăng 33%; lợi nhuận tăng 29%; nộp ngân
sách tăng 27% và thu nhập của người lao động tăng 30%.
Để duy trì tốc độ phát triển cao, Tổng công ty luôn coi trọng việc đầu tư phát
triển, mở rộng sản xuất, đổi mới công nghệ, thiết bị sản xuất . Trong những năm qua,
Tổng công ty đã tích cực đầu từ phát triển cả ở công ty mẹ cũng như ở các công ty
con, với các hình thức đầu tư chiều sâu, đổi mới đồng bộ thiết bị hiện đại, đầu tư mở
rộng năng lực sản xuất, đầu tư đồng bộ ổn định chất lượng sản phảm, đảm bảo vệ
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
5
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
sinh an toàn thực phẩm. Nhờ vậy mà năng lực sản xuất của Tổng công ty đã tăng từ
220 triệu lít bia năm 2004 đến năm 2006 đã đạt 320 triệu lít, dự kiến năm 2010 đạt
750 triệu lít .
Bên cạnh đó, Tổng công ty luôn quan tâm phát triển sản xuất gắn liền với bảo
vệ môi trường. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu, Tổng công ty
tổ chức quản lý theo hệ thống chất lượng ISO 9001-2000, tích hợp hệ thống quản lý
môi trường theo ISO 14001:2004 và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO
22000:2005
1.3.2. Nhiệm vụ của Tổng công ty
Nhiệm vụ hoạt động chính của Tổng công ty là xây dựng các kế hoạch, tổ
chức và thực hiện có hiệu quả các hoạt động SXKD. Quản lý và khai thác sử dụng đạt
hiệu quả cao nhất các nguồn vốn kinh doanh . Là một doanh nghiệp hoạt động trong
nước nên Tổng Công ty phải tuân thủ các chính sách, các chế độ tài chính theo quy
định của bộ tài chính. Ngoài ra, Tổng Công ty có trách nhiệm thực hiện đầy đủ các
nghĩa vụ trong các hợp đồng kinh tế với các đối tác trong và ngoài nước, không
ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đào tạo cán bộ lành nghề , có kinh nghiệm ,
nhiệt huyết và năng lực sáng tạo cho Tổng Công ty và và thực hiện tốt các công tác xã
hội khác.
2.Các đặc điểm chủ yếu của Tổng công ty trong sản xuất kinh doanh
2.1.Đặc điểm cơ cấu tổ chức
2.1.1. Mô hình tổ chức bộ máy quản lý trong Tổng công ty
Mô hình quản lý của Tổng công ty trong thời gian vừa qua là mô hình trực
tuyến – chức năng với nhiều công ty con , thành viên .
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
6
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức của Tổng công ty Bia - Rượu- Nước giải Khát Hà Nội
( Nguồn : Phòng tổ chức lao động )
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
ĐẠI HỘI CỔ ĐÔNG
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN
TỔNG GIÁM ĐỐC
BAN KIỂM SOÁT
Phòng
tổ
chức
lao
động
Văn
phòng
Phòng
thị
trường
Phòng
kế
hoạch
đầu tư
Phòng
kế
hoạch
đầu tư
Phòng
tài
chính
kế
toán
Phòng
vật tư
nguyên
vật liệu
Ban
quản
lý da
mê
linh
Phòng
kỹ
thuật
Phòng
quản
lý chất
lượng
Viện kỹ
thuật
Bia
Rượu
NGK
Xí nghiệp
chế biến
Xí nghiệp
Thành phẩm
Xí nghiệp
Cơ điện
Nhà máy Bia Hà
Nội - Mê Linh
Quan hệ trực tuyến
Quan hệ chức năng
7
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Cùng với quá trình hội nhập kinh tế khu vực và thế giới , Tổng công ty đã có những
bước đi khá vững chắc với sự liên kết của công ty mẹ và các công ty con thành viên . Dưới
đây là sơ đồ tổ hợp công ty mẹ - con của Tổng công ty Bia - Rượu- Nước giải Khát Hà
Nội
Sơ đồ 2: Mô hình tổ chức tổ hợp công ty mẹ - Công ty con của TCT bia - rượu – NGK
Hà Nội
( Nguồn : Phòng tổ chức lao động )
2.1.2. Chức năng , nhiệm vụ các bộ phận , phòng ban quản trị
• Chủ tịch hội đồng quản trị
a) Lập chương trình , kế hoạch hoạt động của Hội đồng quản trị ;
b) Chuẩn bị hoặc tổ chức việc chuẩn bị lập chương trình , nội dung , tài liệu
phục vụ cuộc họp và chủ tọa cuộc họp Hội đồng quản trị ;
c) Tổ chức việc thông qua quyết định của Hội đồng quản trị;
d) Giám sát quá trình tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị ;
e) Chủ tọa Đại hội đồng cổ đông;
f) Các quyền và luật khác theo quy định của Luật này và Điều lệ công ty ;
• Tổng giám đốc :
a) Quyết định các vấn đề liên quan đến công việc kinh doanh hằng ngày của
công ty mà không cần có quyết định của Hội đồng quản trị
b) Tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị ;
c) Tổ chức thực hiện các kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty
d) Kiến nghị phương án cơ cấu tổ chức , quy chế quản lý nội bộ công ty
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
Tổng công ty Bia - rượu –
NGK Hà Nội (Habeco)
Cty cổ
phần
thương
mại Bia
Hà Nội
Cty
CP Bia
Hà Nội
- Hải
Dương
Cty
CP Bia
Hà Nội
- Hải
Phòng
Cty
CP bia
Hà Nội
– Nam
Định
Cty
CP Bia
Hà Nội
– Thái
Bình
Cty
bia Hà
Nội –
Thanh
Hoá
Cty CP
bia Hà
Nội -
Quảng
Ninh
Cty
CP bia
Hà Nội
- Quảng
Bình
Cty
CP Cồn
Rượu
Hà Nội
Cty
CP bao
bì bia -
rượu -
NGK
8
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
e) Bổ nhiệm , miễn nhiệm , cắt chức các chức danh quản lý trong công ty , trừ
các chức danh thuộc thẩm quyền của Hội đồng quản trị ;
f) Quyết định lương và phụ cấp ( nếu có ) đối với người lao động trong công ty kể
cả người quản lý thuộc thẩm quyền bổ nhiệm của Giám đốc hoặc Tổng giám
đốc ;
g) Tuyển dụng lao động ;
h) Kiến nghị các phương án trả cổ tức hoặc xử lý lỗ trong kinh doanh ;
i) Các quyền và nhiệm vụ khác theo quy định của pháp luật , Điều lệ công ty
và quyết định của Hội đồng quản trị ;
j) Chỉ huy và quyết định chính trong ứng phó tình trạng khẩn cấp , chủ trì các
cuộc họp xem xét của lãnh đạo và cam kết cung cấp các nguồn lực cần thiết
để duy trì hệ thống ISO . Bổ nhiệm đại diện lãnh đạo về chất lượng an toàn
thực phẩm và môi trường , phê duyệt sổ tay hệ thống ISO và công bố chính
sách chất lượng an toàn thực phẩm và môi trường , mục tiêu , chỉ tiêu của
Tổng công ty ;
• Giám đốc điều hành sản xuất – kỹ thuật – đầu tư :
Là người đươc tổng giám đốc phân công chỉ đạo quá trình sản xuất – kỹ thuật
theo kế hoạch của Tổng công ty(công ty mẹ),chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc về
lĩnh vực được giao.Thay mặt Tổng giám đốc khi Tổng giám đốc uỷ quyền.
Chỉ đạo quá trình sản xuất –kỹ thuật – đầu tư và quản lý chất lượng sản phẩm
theo kế hoạch của Tổng công ty.
• Giám đốc điều hành tiêu thụ :
Chỉ đạo công tác tiêu thụ và thị trường của Tổng công ty .
• Giám đốc điều hành hành chính – pháp chế :
Chỉ đạo lĩnh vực hành chính , pháp chế và tiền lương lao động của Tổng công ty
• Kế toán trưởng :
Tổ chức thực hiện công tác tài chính kế toán , thống kê của Tổng công ty , có
các quyền và nhiệm vụ theo quy định của pháp luật .
• Trưởng phòng tổ chức lao động :
Lập kế hoạch và tổ chức thực hiện việc tuyển dụng , đào tạo đáp ứng yêu cầu
của từng vị trí công việc , quản lý về an toàn lao động .
• Trưởng phòng kế hoạch , đầu tư :
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
9
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh dài hạn và ngắn hạn ( quý , tháng,
tuần , việc đột xuất ) của Tổng công ty . Giám sát việc triển khai kế hoạch –lệnh sản
xuất , đầu mối quản lý vận chuyển sản phẩm đến các chi nhánh của Tổng công ty.
Xây dựng kế hoạch đầu tư , kiểm soát tiến độ đầu tư và xây dựng cơ bản
• Phòng tiêu thụ - thị trường :
Xây dựng các kế hoạch , chiến lược phát triển thị trường . Lập kế hoạch thực
hiện và giám sát việc tiêu thụ sản phẩm của Tổng công ty. Là đầu mối xử lý khiếu nại
của khách hàng , đánh giá sự thỏa mãn của khách hàng .
• Phòng vật tư – nguyên liệu :
Lập kế hoạch và kiểm soát việc mua vật tư , nguyên liệu đảm bảo cho sản xuất
kinh doanh . Theo dõi đánh giá người cung ứng và quản lý kho tại Tổng công ty
• Phòng kỹ thuật – công nghệ :
Lập kế hoạch chất lượng cho các sản phẩm , kiểm tra thử nghiệm chất lượng từ
đầu vào đến thành phẩm . Thực hiện tiêu chuẩn , kiểm định các thiết bị kiểm tra , đo
lường, thử nghiệm. Xây dựng các quy trình công nghệ , hướng dẫn vận hành vệ sinh
thiết bị sản xuất đảm bảo vệ sinh , an toàn ,tiết kiệm nguyên vật liệu . Xây dựng kế
hoạch HACCP cho việc xác định và kiểm soát các điểm kiếm soát trọng yếu liên quan
đến an toàn thực phẩm .
• Phòng kỹ thuật – cơ điện :
Quản lý , lập kế hoạch và theo dõi việc thực hiện sửa chữa máy móc , thiết bị ,
nhà xưởng . Duy trì và bảo đảm việc hiệu chuẩn ,kiểm định các thiết bị áp lực , áp kế
và các thiết bị yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn . Xây dựng các hướng dẫn vận hành và
bảo dưỡng thiết bị máy móc đảm bảo an toàn , kéo dài thời gian tiết kiệm tiêu hao
điện năng .
• Xí nghiệp chế biến :
Quản lý và kiểm soát công đoạn sản xuất các loại bia bao gồm : nấu , lên men ,
lọc bia thành phẩm và cung cấp hơi nóng , lạnh , khí nén, nước đã xử lý nhằm đảm
bảo sản lượng sản xuất theo yêu cầu . Tham gia thực hiện kế hoạch sửa chữa bảo
dưỡng thiết bị trong xí nghiệp ;
• Giám đốc xí nghiệp thành phẩm :
Quản lý và kiểm soát quá trình công nghệ chiết các loại bia sau khi lọc từ xí
nghiệp chế biến đảm bảo sản lượng sản xuất theo yêu cầu . . Tham gia thực hiện kế
hoạch sửa chữa bảo dưỡng thiết bị trong xí nghiệp
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
10
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
• Xí nghiệp cơ điện :
Triển khai thực hiện sửa chữa , bảo dưỡng toàn bộ máy móc , thiết bị nhà
xưởng phục vụ sản xuất tại Tổng công ty theo kế hoạch và đột xuất.
• Văn phòng :
Cung cấp , quản lý các thiết bị văn phòng , văn phòng phẩm . Cung cấp phương tiện
vật chất cho các cuộc họp , quản lý đội xe con phục vụ ban lãnh đạo và phòng ban đi công
tác , kiểm soát công tác văn thư lưu trữ của Tổng công ty . Bảo đảm an ninh trật tự , kiểm
soát công tác an toàn phòng cháy chữa cháy , chăm lo sức khỏe cán bộ công nhân viên
trong Tổng công ty, quản lý nhà ăn tập thể . kiểm soát vệ sinh môi trường , vệ sinh lao
động trong Tổng công ty.
• Phòng tài chính - kế toán :
Kiểm soát việc thanh toán cho khách hàng , tham gia vào các hoạt động mua
hàng và bán hàng . Đảm bảo nguồn tài chính khi có yêu cầu .
• Viện kỹ thuật :
Nghiên cứu phát triển kỹ thuật sản xuất Bia – Rượu – Nước giải khát theo kế
hoạch của Tổng công ty , các đề tài nghiên cứu của Nhà nước theo kế hoạch và hợp
đồng ký kết . Thực hiện chuyển giao và phối hợp giám sát chất lượng việc sản xuất
sản phẩm mang thương hiệu của Tổng công ty mẹ tại các công ty con . Tổ chức thực
hiện công tác đào tạo chuyên ngành cho cán bộ kỹ thuật , nghiệp vụ và công nhân
cho công ty mẹ và các công ty con theo kế hoạch và hợp đồng .
• Ban an toàn thực phẩm :
Quản lý an toàn thực phẩm , chịu trách nhiệm tổ chức , điều hành xây dựng áp
dụng duy trì và cải tiến hệ thống ISO 2000:2005. Mỗi cán bộ phụ trách từng bộ phận
chỉ định người thay thế trong những trường hợp vắng mặt , các cá nhân hay nhóm
thuộc các bộ phận trong Tổng công ty có bản mô tả vị trí công việc đã được phê duyệt
.
2.1.3. Quy trình sản xuất bia hơi
Chất lượng bia là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho sản phẩm của
Tổng công ty có được niềm tin từ phía khách hàng và chỗ đứng vững chắc trên thị
trường . Muốn vậy , các sản phẩm bia phải được sản xuất từ quy trình và công nghiệ
sản xuất tiên tiến , hiện đại nhằm có được những mẻ bia thơm ngon nhất .
Quy trình sản xuất bia hơi được tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh
an toàn thực phẩm và hệ thống tiêu chuẩn chất lượng ISO 9001-2000 , tích hợp hệ
thống quản lý môi trường theo ISO 14001:2004 và hệ thống quản lý an toàn thực
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
11
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
phẩm theo ISO 22000:2005 để cho ra đời những mẻ bia hơi tươi ngon nhất , làm hài
lòng ngay cả những khách hàng khó tính nhất .
Sơ đồ 3: Sơ đồ quy trình sản xuất bia Hà Nội
SVTH: Chu Thị Phượng Lớp: Quản trị KD TH 48B
chiết chai
Đóng nút
rửa lon
chiết lon
rửarửa chai
Ghép mí
Thanh trùng
kiểm tra đầy
vơi
Xuất
Nhập kho
Dán nhãn
Đóng két
Thanh trùng
xuất
nhập kho
Đóng hộp
Xuất
Chiết
lắng trong
ở nđ lạnh
Lên men
lọc bão hoà
CO2
Men gièng
Khí sạch
Tăng chứa
áp lực
Chai Lon Keg
Tách bã
Hoa
lên men
chính
Lên men
phụ
Thu hồi men
Thu hồi
CO2
Men gièng
Khí sạch
Đường
lắng trong
Bã bia
Lên men sơ
bộ
hạ nhiệt
Gạo + malt
Làm sạch
Xay
Hồ hoá
Dịch hoá
Đun sôi
Malt
Làm sạch
Ngâm
Xay
Đạm hoá
Đường hoá
1
Đường hoá
lọc
Đun hoa
Bã bia
12
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét