năm thi công, ngày 26/04/1998 khách sạn chính thức đi vào hoạt động với tên gọi
mới: Khách sạn Vũng Tàu tên giao dịch quốc tế là Cap Saint Jacques Hotel.
Cap Saint Jacques Hotel là khách sạn thuộc tổng công ty Xây dựng DIC.
Khách sạn nằm ở 169 đường Thùy Vân đây là trung tâm du lịch bãi sau của thành phố
bởi vậy việc kinh doanh của nhà hàng rất thuận lợi. Ở đây du khách có thể ngắm biển
lúc mặt trời mọc rất tuyệt vời. Cap Saint Jacques Hotel với cửa chính và phụ đều
hướng ra biển. Bên phải tiếp giáp với công ty đầu tư phát triển DIC, bên trái giáp với
khách sạn DIC Star (thuộc công ty DIC), sau lưng khách sạn tiếp giáp với khu du lịch
sinh thái Thùy Dương.
Sau 7 năm đi vào hoạt động
với nổ lực không mệt mỏi của tập
thể công nhân viên khách sạn đã
khẳng định được vị thế của mình
trên thị trường du lịch Bà Rịa- Vũng
Tàu. Thương hiệu Cap Saint Jacques
Hotel đã được khách hàng trong và
ngoài nước biết đến, khách sạn đã
trở thành một địa điểm đáng tin cậy,
nơi gặp gỡ lý tưởng cho du khách
trong và ngoài nước cho các thương
gia đến và làm ăn tại Vũng Tàu các
buổi tiệc cưới, sinh nhật hội nghị,
các bữa tiệc mang tính ngoại giao hay những bữa cơm gia đình của du khách đều
được đội ngũ nhân viên đón tiếp phục vụ ân cần, tận tình chu đáo
Chiều ngày 5/9/2008, Công ty cổ phần Du lịch và Thương mại DIC tổ chức lễ
công bố đạt chuẩn 4 sao cho cụm khách sạn DIC Star – Cap Saint Jacques, do Tổng
Cục Du lịch Việt Nam công nhận. Đến dự buổi lễ có đại diện lãnh đạo các sở, ban
ngành, các công ty kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn tỉnh BRVT.
Sau khi nghe đại diện Công ty cổ phần Du lịch và Thương mại DIC báo cáo quá
trình phát triển và đầu tư nâng cấp cụm khách sạn DIC Star – Cap Saint Jacques đạt
chuẩn 4 sao, lãnh đạo sở VHTTDL đã trao quyết định công nhận đạt chuẩn 4 sao cho
cụm khách sạn này.
Được biết, sau khi được đầu tư, cụm khách sạn DIC Star - Cap Saint Jacques
trở thành cụm khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao lớn nhất Vũng Tàu với 225 phòng ngủ,
hội trường phòng họp 600- 800 chỗ đạt chuẩn tổ chức các sự kiện tầm cỡ quốc tế,
cụm nhà hàng phòng ăn đa dạng có sức chứa hàng ngàn người …
Cụm khách sạn DIC Star – Cap Saint jacques
Phòng nghỉ khách sạn Cap Saint Jacques
Khách sạn Cap Sanit Jacques
Việc được công nhận đạt chuẩn 4 sao cho cụm khách sạn DIC Star – Cap Saint
Jacques, là cột mốc quan trọng của Công ty cổ phần Du lịch và Thương mại DIC
trong việc khẳng định thương hiệu MICE – Du lịch kết hợp
hội nghị ở một đẳng cấp cao hơn.
1.2 Giới thiệu chung về điều kiện kinh
doanh của khách sạn Cap Saint
Jacques.
Nằm ngay gần khu trung tâm thành
phố và với địa thế gần bờ biển.
Du khách đến với khách sạn Cap Saint
Jacques sẽ cảm nhận được không khí mát
mẻ trong lành từ biển khơi và âm thanh rì
rào của sóng biển mang đến cho du khách
một cảm giác thoải mái thư giản thật sự.
Đặc biệt, khách sạn còn tổ chức các
chương trình: câu cá giải trí, thám hiểm
suối đá, thăm quan, du lịch,… theo yêu cầu
của khách.
Cap Saint Jacques còn là nhà tổ chức chương trình trọn gói đáng tin cậy.
Toàn bộ khách sạn bao gồm:
• 133 phòng ngủ với phong cách hiện đại, ấn tượng, đầy đủ tiện nghi
• 03 nhà hàng phục vụ các món ăn Âu, Á, truyền thống
• Bãi biển gần khách sạn, riêng biệt, an toàn, sạch sẽ, giá dịch vụ theo niêm yết
• 03 phòng họp với sức chứa từ 15 đến 250 người
• Vũ trường hiện đại Cap Saint Jacques Hotel- Một khách sạn quốc tế 4 sao
nằm trên đường Thuỳ Vân, vào loại bậc
nhất Vũng Tàu
• Karaoke, Massage, Phòng tập
đa năng, sân tennis, hồ bơi
• Câu lạc bộ giải trí quốc tế -
Mini Casino
Tiện nghi trong phòng
Khu giải trí (Hồ bơi, sân tenis)
Đây là khu khách sạn đẹp và quyến rũ nằm cách bờ biển hơn 20m và được
thiết kế độc đáo, sang trọng tạo sự thoải mái cho du khách. Tất cả phòng nghỉ đều
được trang bị đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế, mang lại cho quý
khách mọi sự thoả mái và tiện nghi nhất.
- Điều hoà nhiệt độ
- Quầy bar nhỏ cùng với trà và cà phê trong phòng nghỉ
- Bàn làm việc lớn
- Truyền hình vệ tinh quốc tế …
Nhà hàng & Bar
Tại đây, du khách có thể thưởng thức những món ăn ưa thích theo kiểu Á, Âu,
Trung Quốc và Việt Nam tại nhà hàng hoặc thưởng thức những món ăn dân dã tại
những buổi tiệc Buffet gánh được tổ chức hàng tuần vào thứ 7. Mặt khác, du khách
còn được thử sức mình ở những trò chơi thú vị tại trung tâm giải trí quốc tế ngay dưới
đại sảnh.
Giải trí
Nếu muốn mình lướt cùng sóng biển, du khách có thể đến với khu du lịch biển
Cap Saint Jacques nằm sát biển (số 2 Thuỳ Vân). Với 400.000 đồng/giờ du khách sẽ
được tự mình lướt cùng sóng biển bằng canô trượt nước. Không những thế, du khách
còn được đắm mình trong làn nước xanh mát và phơi mình trong ánh nắng vàng ở hồ
bơi với giá vé 20.000 đồng/ người lớn và 10.000 đồng/trẻ em. Sau khi đã vùng vẫy
thoả thích với biển, du khách sẽ vừa được thưởng thức những món hải sản tươi sống
như: tôm, mực cua, cá, nghêu, ốc… vừa thưởng ngoạn cảnh biển ngay tại nhà hàng
Vũng Tàu 1, hoặc mua sắm những món quà lưu niệm, hay đến với khu chợ đêm ẩm
thực được tổ chức từ 17 giờ đến 23 giờ mỗi ngày.
Phòng hội nghị
Nhà hàng khách sạn Cap Saint Jacques với phong cách rất hiện đại và sang trọng, đạt
tiêu chuẩn 4 sao với 5 hội trường phục vụ hội nghị, hội thảo
sức chứa 200 đến 1.000 người, nhà hàng lớn cùng một lúc có thể chiêu đãi trên
1.000 khách, khách sạn Cap Saint Jacques là một trong địa chỉ sáng giá nhất hiện nay
trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ tổ chức sự kiện tại thành phố Vũng Tàu. Thị trường
tiềm năng khách sạn Cap Saint Jacques hướng tới là du lịch MICE (Meetings,
Incentives, Conferences, Exhibitions) : nghỉ mát kết hợp với hội nghị, hội thảo, biểu
diễn nghệ thuật và công nghệ tiệc cưới…
Khách sạn Cap Saint Jacques được đầu tư cơ sở vật chất đồng bộ cho việc tổ
chức hội nghị, hội thảo, đón khách MICE như hệ thống phòng họp, âm thanh, dịch
thuật cùng các dịch vụ bổ trợ như ăn uống, phòng ngủ, thư giãn, chăm sóc sức khoẻ,
vui chơi, giải trí… đạt chuẩn quốc tế. Việc áp dụng hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn
ISO với quy trình nghiệp vụ theo chuẩn quốc tế là thế mạnh giúp khách sạn Cap Saint
Jacques trở thành lựa chọn số một của các đoàn khách MICE trong nước và quốc tế.
Hệ thống 133 phòng ngủ cao cấp, 5 hội trường có khả năng phục vụ các hội
nghị, cuộc họp quy mô từ 200 đến 1.000 chỗ, cùng hệ thống nhà hàng có sức chứa lên
đến hàng ngàn khách và phong cách phục vụ chuyên nghiệp và các dịch vụ khép kín,
khách sạn Cap Saint Jacques thường xuyên được các tập đoàn bảo hiểm, các công ty
lớn trong và ngoài nước chọn để tổ chức các hội nghị, hội thảo, các buổi đào tạo, gặp
mặt, chiêu đãi Tháng 8 và tháng 9 vừa qua là năm thứ 4 liên tiếp khách sạn Cap
Saint Jacques đón tiếp và phục vụ các đoàn khách tham gia tổ chức hội nghị khách
hàng, du lịch kết hợp đào tạo của các công ty liên doanh và các tập đoàn bảo hiểm
như:ACE Life, AAA, Prudential, Map Facific, FPT, Vietsovpetro Đặc biệt, Khách
sạn đã phục vụ thành công trên 200 kỳ thủ và đại diện của 10 quốc gia đến từ nhiều
vùng lãnh thổ về tham dự giải cờ vua trẻ Quốc tế vừa được tổ chức tại thành phố
Vũng Tàu.
Ngoài ra, khách sạn Cap Saint Jacques còn được biết đến là nơi tổ chức tiệc
cưới quy mô bậc nhất Vũng Tàu. Nhà hàng sức chứa hơn 1.000 người và hệ thống
trang thiết bị, chất lượng phục vụ tiêu chuẩn 4 sao, đội ngũ đầu bếp kinh nghiệm
trong chế biến các món ăn Âu, Á cùng những nét độc đáo trong dịch vụ “cưới trọn
gói”, khách sạn Cap Saint Jacques thực sự là nơi tôn vinh ngày hạnh phúc cho đôi
uyên ương và làm hài lòng những vị khách quý của gia đình, bạn bè và quan viên
hai họ.
1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của Cap Saint Jacques hotel
1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động.
Cơ cấu tổ chức của khách sạn được tổ chức thích hợp và với quy mô tính chất
họat đông phù hợp với cơ chế quản lý và đối tượng phục vụ đồng thời căn cứ vào vào
số lượng các dịch vụ mà bổ sung cung cấp cho thích hợp.
Trong khách sạn được tổ chức từ một đến ba cán bộ lãnh đạo và quản lý,để
phân công phụ trách đảm nhận các phần việc quản lý theo chức năng hoăc theo khu
vực kinh doanh. Để làm tốt công việc của khách sạn hiện khách sạn đang bố trí cán
bộ công nhân viên chức trong đó cơ cấu hoạt động gồm:
01 giám đốc và 01 phó giám đốc phụ trách điều hành
Phòng kinh doanh gồm 3 người.
Phòng kế toán gồm 3 người.
Phòng tổ chức gồm 4 người.
Phòng marketing gồm 5 người.
Sơ đồ tổ chức của Cap Saint Jacques Hotel
Giảm Đốc
Phó Giám Đốc
Phòng
Kinh
Doanh
Phòng
Kế Toán
Phòng
TC- HC
Tổ Lễ Tân
Đội Kỹ
Thuật
Tổ Dịch
Vụ 1
Khu
Casino
Khu
Dancing
Đội
Bảo Vệ
Tổ Bếp
Tổ Bàn
Khu
Masage
Tổ Giặt
Ủi
Tổ Buồng
Tổ Dịch
Vụ 2
1.3.2 Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của nhân viên nhà hàng
1.3.2.1 Nhiệm vụ của Tổ Trưởng tổ phục vụ.
Tổ trưởng tổ phục vụ có những công việc sau đây:
- Tổ trưởng có vai trò điều hành hoạt động của tổ,giám sát trực tiếp,chịu trách
nhiệm với cấp trên về nhân viên phục vụ.
- Bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên,chấm công nhân viên,phân công nhân
viên một cách hợp lý và công bằng.
- Theo dõi công việc hằng ngày, sắp xếp công việc cụ thể cho từng nhân viên
phục vụ, xếp lịch nghỉ ca.
- Thường xuyên động viên, nhắc nhở nhân viên chấp hành nội quy qua các
buổi họp, giải quyết nhưng mâu thuẫn nội bộ.
- Có trách nhiện bảo quản tài sản của Bar và các bộ phận liên quan do tổ
trưởng phuc vụ phụ trách.
- Có ý kiến đề xuất sáng tạo trong phục vụ khách để đạt hiệu quả cao, phải
chủ động và có tinh thần trách nhiệm trong công việc được giao.
- Thường xuyên liên hệ với cấp trên để báo cáo tình hình hoạt động kinh
doanh trong ngày.
1.3.2.2 Nhiệm vụ của Nhân viên thu ngân
- Nhân viên thu ngân có nhiệm vụ chính là làm tốt công việc nhận phiếu order
và viết phiếu thu, không nên đảm nhiệm thêm công việc nào khác. Cấp trên trực tiếp
là kế toán trưởng.
- Làm tốt công tác chuẩn bị sẵn trước khi vào ca: phiếu tính tiền, tiền thối và
dụng cụ liên quan.
- Khi giao ca nhân viên thu ngân phải kiểm tra tiền mặt đã thu nhận trong ca, lập
báo cáo bán hàng, tiền mặt được giao cho người thu ngân ca sau hoặc người quản lý
ký nhận, không được mang về nhà.
- Giữ gìn vệ sinh khu vực quầy tính tiền, điện thoại…
1.3.2.3 Công việc của Nhân viên pha chế.
- Dọn vệ sinh quầy, chưng rượu, rửa sạch các dụng cụ, ly tách còn sót lại của ca
trước, chuẩn bị thùng rác sắp xếp lại các vỏ chai.
- Trưng bày rượu trên kệ theo từng nhóm. Chuẩn bị tốt các máy móc dụng cụ
pha chế.
- Chuẩn bị đầy đủ và sạch sẽ các loại vật dung trang trí thức uống như chanh lát,
dứa miếng, cherry, dù, lót ly,…
- Lau dọn quầy bar, mặt quầy, sắp xếp lại ghế quầy, chuẩn bị khăn lau, nước rửa ly.
1.3.2.4. Công việc của Nhân viên phục vụ.
- Chào đón khách tại khu vực được phân công, trình thực đơn, phục vụ nước, lấy
order.
- Phải hiểu biết đồ ăn, thức uống có trong thực đơn, giá cả, món đặc biệt trong
ngày để giới thiệu và giải thích với khách.
- Kiểm tra đồ ăn, thức uống mang ra phục vụ có đúng với order hay không.
- Luôn để ý nhu cầu của khách, khách yêu cầu gì thêm hoặc nhu cầu khác.
- Sau khi phục vụ xong lau dọn và đặt lại bàn.
- Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện làm việc, sắp xếp bàn ăn, lau chùi bát, dĩa, ly
theo sự phân công.
- Khi khách vào phòng ăn phòng tiệc thì phải đón chào khách, hướng dẫn khách
ngồi vào bàn, kéo ghế mời khách ngồi.
Các bộ phận của khách sạn được bố trí chặt chẽ có mối liên hệ dây chuyền với
nhau theo trình tự từ trên xuống dưới thích hợp cho việc kết nối liên lạc giữa các bộ
phận với nhau. Mặc dù khâu tổ chức rất tốt nhưng số lượng nhân viên còn mỏng một
nhân viên đảm nhận quá nhiều nhiệm vụ dẫn đến việc thiếu sự chuyên nghiệp trong
công việc và việc quá tải mỗi khi khách sạn đông khách.
PHẦN 2
THỰC TRANG THỰC HIỆN MAKETING DỊCH VỤ
CỦA KHÁCH SẠN CAP SAINT JACQUES
2.1 Thực trạng kinh doanh sản phẩm dịch vụ của khách sạn
2.1.1 Sản phẩm kinh doanh của khách sạn Cap Saint Jacques
Bảng 2.1 Sản phẩm kinh doanh
Đơn vị: Triệu đồng
Sản phẩm Năm 2008 Năm 2009
2009 so với 2008
Tuyệt đối Tương đối(%)
Khách sạn 5,785 6,240 455 107,86
Nhà hàng 2,502 3,120 618 124,70
Karaoke 627 615 - 12 98,80
Cho thuê mặt bằng 1,500 1,500 0 100
Tổng cộng 10,414 11,485 1,071 110,28
Nguồn: Phòng kinh doanh
- Nhận xét: Sản phẩm kinh doanh năm 2009 tăng hơn năm 2008 là 1071 triệu
đồng tức là tăng 10,28%
- Nguyên nhân:
Vũng tàu là một nơi du lịch có nhiều du khách đến thăm quan
Có chính sách giá cả hợp lý so với các đối thủ cạnh tranh khách
Nghiên cứu thị trường một cách cặn kẽ và đáp ứng thị hiếu của khách hàng
Mức sống của người dân ngày càng tăng cao nên nhu cầu vui chơi, giải trí, ăn
uống,… cũng tăng
2.1.2. Khách hàng chính hiện nay của khách sạn Cap Saint Jacques
Bảng 2.2 Khách hàng chính của khách sạn
Đvt:Người
Khách hàng Năm 2008 Năm 2009
2009 so với 2008
Tuyệt đối Tương đối(%)
Thương gia 1,450 1,870 420 128,97
Cá nhân 8,970 9,480 510 105,69
Gia đình 6,540 8,530 1,990 130,43
Công ty 3,260 4,290 1,030 131,60
Khách nước ngoài 1,230 1,740 510 141,46
Tổng cộng 21,450 25,910 4,460 120,79
Nguồn phòng kinh doanh
- Nhận xét: Khách hàng của khách sạn năm 2009 tăng hơn năm 2008 là 4460
người tương ứng tăng 20.79%. Nguyên nhân do:
o Mọi người xác định được tầm quan trọng của việc đi du lịch là giúp
giảm bớt sự căng thẳng, mệt mỏi, …
o Có những khách hàng là khách lâu năm của khách sạn
o Luôn có những chương trình khuyến mãi cho khách quen và khách đi
du lịch tập thể như: ưu đãi về giá, quà tặng đặc biệt, …
2.1.3 Thị trường khách du lịch của khách sạn hiện nay và trong tương lai
Bảng 2.3 Thị trường khách du lịch của khách sạn
Đối với khách nước ngoài đặc biệt là thị trường Đơn vị tính: Người
Qua bảng số liệu trên cho ta thấy trong kinh doanh khách sạn và du lịch,
hoạt động nghiên cứu thị trường để tìm ra nguồn khách cho mình là điều quan
trọng mang tính sống còn đối với doanh nghiệp
Đối với khách nước ngoài
Việc đi lại giữa các nước trong khối ASEAN dễ dàng hơn,hơn nữa các nước này
có điều kiện tự nhiên, phong tục tập quán gần giống với Việt Nam lại cũng nằm trong
khu vực thuận lợi cho việc đi lại của khách,tạo điều kiện cho khách giảm được chi phí
của chuyến đi đồng thời giá thành của công ty cũng được hạ thấp
- Khu vực Châu Á Thái Bình Dương là vùng kinh tế năng động,rất nhiều nhà
đầu tư muốn tìm đối tác ở các nước xung quanh do đó phải đi đến những nước đó để
nghiên cứu tìm cơ hội đầu tư.
Đối với khách trong nước đặc biệt là thị trường Đơn vị tính: Người
Thị trường khách nước ngoài Mục tiêu 2010 Tỉ lệ(%)
Thị trường Trung Quốc 1.950 31,0
Thị trường Nga
760 12,08
Thị trường Pháp
1.500 23,85
Thị trường Nhật
880 13,99
Thị trường ASEAN 1.200 19,08
Tổng cộng
6.290 100
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét